惠州这些过年小吃都叫什么?很多人都说不出来……

编辑 | 西小皮

说起过年的小吃，你首先想到的肯定不是什么糖果，而是传统的那些东西，比如下图中出现的……

大家都来说说出现了什么，说对了——也没奖！

图中出现了米澄、糖环、油角、蛋散，如果你连这都说不全，那你肯定不是惠州人，至少不是广东人。当然，你说对了，说全了，你不代表你就是惠州人，广东人，哈哈哈~~~

现在来细细说一下这些食品，看好了，说不定你心动起来会自己动手做。

打米澄

打米澄，是小时候经常听说但是一次也没亲眼见识过。现在大家基本上买现成的，这门工艺也越来越稀有。蛮可惜的！西友@英姿123456  分享了自家“打米澄”的过程。

冬至后就要先蒸扁米。把泡了一晚的糯米隔水蒸熟，晒干后就成扁米。

蒸扁米

炒米最花人工，手炒米手要快炒，眼花缭乱，慢了炒米会糊了，温度高，这天气还会出汗。首先取河沙洗干净，用油炒地油光滑靓不沾东西。沙子炒热，放入扁米，盖一会马上炒开，米就会炒浮，用筛子把沙子过筛后，就有金黄色的炒米。

炒米

炒米后用筛子把沙子筛掉，沙子与炒米分离，吃时一粒沙子也没有，不用怕牙齿崩缺。（也有用传统爆米花机将米膨化的，这就不需要用到沙子，做出来的米澄没那么硬，比较松软。）

筛过的炒米

花生粉匀撒在模具内    

桔皮与姜切碎    

事先把炒过花生米碾碎成粉均匀地撒在模板上，桔子皮和姜切碎备用。  

一板米澄７升，1升需要半斤片糖做成的糖浆，煮糖浆是个技术活，煮老了容易硬，嫩了又不成团。熬好糖浆，倒入炒米以及备好的桔子皮和姜，快速拌均，让炒米粒粒有糖才粘得住。

出锅，趁热用竹筒或别的物品将它摊开碾实。

切块，装上饼干罐子，用来送礼是不是比买什么糖果都还好呀？！

油 角

最爱的小吃！没有之一！每次都可以怒吃好几个！除了角皮下过油锅的香酥，内馅还包裹着酥脆的花生、芝麻等等，吃的时候配上一杯清茶没这么腻。

将炒过的花生米碾碎、黑白芝麻混在一起做馅料。

皮就用普通的饺子皮，像包饺子那样包角子。

将角子下油锅炸好，捞起后将油沥干，金灿灿的，酥香的油角就做好了。

不过，还没好呢，还有很重要的一步就是将油角密封装好，防止通风。做完这一步后，就OK了。

糖 环

糖环，这种美食对它真的又爱又恨，有木有！每次吃都会粘牙西友有同感吗？但它作为客家传统的小食总会出现在客家人的桌上，只是也越来越少人会自己动手做了。

粉团搓成细条

慢慢地盘成花的形状，每一个手工做还真的需要耐心！

最后的步骤跟油角一样放入油锅炸，然后捞起沥油，密封装好防通风。

蛋散&牛耳朵  

惠州人传统的过年小吃还有很多很多，以上展示的不过是很少的几种，更多的还需要你去发现……

有钱没钱都回家过年

新年是亲人团聚的日子

过年小吃吃什么不重要

重要的是一家人聚在一起一起动手的那份情

西友们不妨也回家和家人们一起实践一下？

你最爱哪款贺年小吃呢？

来源：惠阳早知道